Galbiori in sos de sofran

500 g ciuperci Galbiori

200 g smantana

100 ml supa 

1 praf de sofran

2 cepe

4 catei de usturoi

25 g unt

1 lingura amidon

sare

piper negru

Cand i-am vazut prima data ma intrebam oare ce pot face cu ei, oare ce gust au. Dar dupa ce au trecut prin bucataria mea, am zis ca sigur vor fi mereu bineveniti Galbiorii. Un parfum deosebit de celelalte ciuperci, textura fina si untoasa, perfecti pentru sosuri delicate.

Necesita multa atentie la curatat. Trebuiesc spalati in mai multe ape. 

Se fierb pentru 5 minute in apa cu sare. 

Cand sunt gata se scot din apa ca sa nu traga prea mult lichid.

Separat se caleste ceapa si usturoiul taiate solzisori foarte mici, in untul topit.

Iar cand isi lasa toate aromele, se adauga galbiorii.

Se mai lasa la rumenit vreo 3 minute.

Smantana ca sa nu se taie, am diluat-o separat cu 100 ml supa de la ciuperci.  Tot aici se poate dizolva o lingura de amidon. 

Se toarna peste ciuperci. 

Cand sosul incepe a se lega, se adauga sofranul diluat intr-o lingura de apa rece. Se sareaza, se adauga si piper negru macinat si se lasa la foc mic cam 10 minute.

Acest sos se combina de minune cu piure, orez sau paste. Eu am incercat cu taietei, a iesit o minune!

Pofta buna sa aveti!

Salam de biscuiti

Gustul copilariei, demult uitat si atat de usor de facut.

 Si ceea ce contine avem mai mereu in casa! Deci, spor la gatit!

500 g biscuiti 

100 g unt

100g ciocolata

30 g praf de cocos

100 g alune crude

100 g zahar

2 linguri apa

Biscuitii se faramiteaza

 alunele se prajesc.

untul si ciocolata se topesc la foc mic, se adauga 100 g zahar si 2 linguri de apa.

in cele din urma se amesteca toate componentele.

Compozitia se imparte in 2. 

Pe o bucata de folie de aluminiu se presara cu cocos si se pune o parte din amestec in forma de salam.

Apoi se rasuceste si se da la frigider.

Pofta mare!

Risotto cu ciuperci

Orez fiert, pilaf sau alte forme si denumiri intalnite in Romania. Cand am gustat pentru prima data risotto, am inteles ca un orez fiert poate avea si un altfel de gust, chiar total neasteptat! Poate parea simplu la prima vedere, dar gustul si aromele sunt cei care ii determina valoarea.

Pentru 4 persoane

300 g orez pentru risotto

300 g ciuperci de orice fel

1 ceapa

100 ml vin alb

30 g unt

1 litru de supa de legume

100 g parmezan

sare

piper negru

patrunjel

1 catel de usturoi

Orezul pentru risotto trebuie sa fie special, pentru a obtine gustul adevarat al unui risotto italian.

Importan, el este acoperit cu amidon si cand se pune in tigaie nu se spala! Pentru a forma legatura cremoasa intre boabele de orez.

Se incinge tigaia cu un pic de ulei, unde se adauga un catel de usturoi si se frig ciupercile.

In alta tigaie intr-un pic de ulei se caleste ceapa, apoi se adauga ciupercile peste ea si orezul.

Se rumeneste 2 minute apoi se adauga vinul si se lasa sa se evapore.

Apoi rand pe rand se adauga supa de legume fierbinte. Se sareaza, se condimenteaza cu piper negru.  Risotto se gateste fara capac.

Timpul de coacere, depinde la de orez la orez, eu l-am tot gustat pe racurs. Ar trebui sa fie cremos ca consistenta, iar bobul sa ramaie "al dente".

Cante este gata, se ia de pe foc si se adauga untul, parmezanul ras, patrunjelul si se amesteca. 

Acum se pune capacul si se lasa un pic sa se combine aromele.

Pofta buna!

Caracatita la gratar

Caracatita

2 lamai

sare

origano

o frunza de dafin

o lingura de ulei

otet balsamic

Caracatita se spala si se curata de intestine.

Apoi se pune la fiert pentru jumatate de ora, chiar 40 de minute,  in apa sarata, unde se mai stoarce o lamaie si se adauga o frunza de dafin. In timpul fierberii caracatita is va schimba culoarea. Este necesar sa se respecte timpul de fierbere, alfel acest delicates se va transforma intr-o dezamagire in timpul mesei, ramanand tare si imposibil de mestecat.

Cand este fiarta, se scoate intr-un bol si presara cu putin origano.

Cand tigaia de gratar este incinsa, se unge cu peria cu  ulei si se frig bucatele de caracatita 10 minute in total pentru toate partile.

Se serveste cat este calda cu suc de lamaie si otet balsamic.

Pofta buna!

Couscous cu legume si piept de pui

Aceasta mancare foarte simpla si foarte gustoasa am gustat-o pentru prima data in Italia, de fapt fiind foarte populara in zona de Sud a tarii si Sardinia. In Sicilia este des asezonata cu o tocanita de diferite tipuri de peste. In Marocco insa am gustat varianta cu piept de pui si legume, servita intr-o oala de lut numita Tajini cu arome orientale si cu un gust mai picant. 

Acum cand in Romania putem gasi orice produs, uneori ne lipseste doar reteta. O sa va impartasesc reteta mea care este adaptata la zona in care traim. La mine in casa oala cu couscous se goleste mereu la o masa, indiferent de dimensiune. :)

Ingrediente? Poftim!  

Nimic complicat! Toate legumele se curata se taie cubulete.

Prazul se taie rondele.

Cubuletele de vinete se sareaza si se lasa un sfer de ora pentru a scapa de excesul de iod.

Cand se vor pune la calit se vor scuge bine.

In putin ulei se pune la calit morcovul, cand devine moale la suprafata se adauga prazul. Se mai caleste putin.

 Apoi se adauga vanata si se pune capacul. Peste cateva minute e timpul ardeiului si al dovlecelului. 

Cand legumele incep a se inmuia, adaugam putin chimen macinat, 2 frunze de dafin, si sare dupa gust. Se lasa la foc cam inca 10 minute. Dupa care se ia de pe foc.

In acest timp pregatim couscousul, se toarna boabele intr-o cratita incapatoare, se presara o lingurita de Curcuma si unt cat o nuca.

Se toarna peste el apa clocotita si se lasa la umflat 5-8 minute.

Pe pachet scrie cantitatea de apa necesara. 

Apoi se uneste cu legumele. Care intre timp au mai dat drumul la zeama.

Se poate manca  cu legume, la dorinta  insa, se adauga un piept de pui facut pe gratar sau la cuptor, taiat cubulete.

Pofta buna!

Blinii de dovlecei

Bliniile de dovlecei imi amintesc mereu de verile din copilarie cand mergeam in vacanta la bunici. Atunci orice ne gatea bunica, pentru noi era cel mare deliciu. Ma bucur ca fac parte din generatia care alerga prin curte cu calcaiul de paine in mana, uns cu untura si presarat cu zahar, ma simteam mult mai fericita decat copii din ziua de azi care nu mai stiu ce vor deja de la 3 ani.

 Nu stiu cati din voi dupa asta vor incerca mancarea copilariei mele, eu tin sa mentionez totusi ca sunt foarte usor de facut si in mai putin de 20 de minute veti avea o farfurie plina de blinii rumene. 

2 dovlecei

2oua

100ml de sana sau iaur

5 linguri de faina

sare

un varf de cutit de bicarbonat

Se bat ouale cu un praf de sare, apoi se adauga iaurtul si bicarbonatul. Cand incepe a face spuma de la bicarbonat, se adauga faina si se amesteca pana devine o masa ceva mai groasa ca smantana.  

se dau prin razatoare dovleceii.

Unim compozitia cu dovleceii.

In tigaia incinsa cu ulei, turnam cu lingura bliniile. Eu le pun capac, asa cresc mai mari.

Se fac foarte repede, iar compozitia devine din ce in ce mai lichida pe parcurs pentru ca dovleceii incep sa elimine apa. Cam in 20 de minute am reusit sa fac toate bliniile din 2 dovlecei. Se scot pe servetele de hartie ca sa scape de excesul de ulei.

Pofta buna sa aveti!