Tort "Smantanel" cu visine

Pentru 10 portii:

Pentru blaturi

2-3 oua

1 pahar de zahar

2-3 linguri de miere

60 g margarina

1 lingurita de bicarbonat stins cu otet

3-4 pahare de faina

Crema

1,5 kg smantana

1 pahar de zahar

vanilie

visine

Aluatul se face la "bain marie", se bat ouale cu zaharul, margarina si mierea

Se amesteca permanent, cand compozitia isi schimba culoarea, se adauga bicarbonatul stins in otet.

Tot la foc se adauga faina, cat mai este posibil de amestecat, apoi se trece pe masa.

Compozitia finala va avea consistenta unei plastiline, cat mai este calda, se trece pe o bucata de pelicula, se infasoara si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.

Dupa ce s-a racit, se imparte in bile cat un ou mai mare.

Se fac turte si se coc pe tigaie fara sa fie unsa, in mediu pentru o turta 3 minute 

Se lasa sa se raceasca pe o suprafata uscata si dreapta.

Cand sunt gata toate, se bate smantana cu zaharul si vanilia.

Se ung turtele si se pun intre straturi visine din compot sau proaspete dupa situatie.

Stratul superior ramane doar cu smantana, iar laturile se tapeteaza cu pesmeti facuti din resturile de la turte.

Pofta buna!

Foietaj cu mere

Este cea mai simpla placinta posibila, ideala pentru bucataresele grabite. 

1 foietaj

5 mere

100 g stafide

scortisoara

4 linguri de zahar

1 galbenus

2 linguri de pesmeti

rom

Merele se curata de coaja

Se taie cubulete

Se adauga 3 linguri de zahar, stafidele si se pun la fiert la foc mic, cand se caramelizeaza lichidul, se adauga scortisoara si romul, in total la foc cam 10 minute. Se ia de pe aragaz si se adauga pesmeti.

Compozitia se lasa sa se raceasca.  

Foietajul se intinde in tava, iar  compozitia se pune pe mijloc.

Se taie fasii de la centru spre capete, astfel ca se se poate face o impletitura.

Se unge cu galbenus, se presara cu scortisoara si zahar.

Se coace 20 de minute la 180 C.

Pofta buna!

Friptura de iepure

Pentru o delicioasa friptura de iepure e nevoie de:

1 iepure

4 catei de usturoi

1 lingura de rozmarin uscat sau 2 crengute proaspete

100 ml vin alb sec

masline 

sare

piper

frunza de dafin

30 g unt

Usturoiul si rozmarinul se toaca marunt

Untul se pune la topit, apoi se adauga si condimentul tocat

Se lasa la foc mic 1 minut sa dea drumul la arome.

Carnea de iepure, bine spalata, se sterge un cun prosop de hartie si se pune la prajit 

 doar cat sa ia fata.

Asa, rand pe rind se prajeste toate bucatile .

Apoi se trece toata inapoi in vas, se adauga sarea si piperul, frunza de dafin, 

maslinele si 100 ml vin alb sec

Se lasa la foc fara capac ca sa se evapore alcoolul

Se adauga tot aceeasi cantitate de apa si pune capacul pentru jumatate de ora la foc mediu.

Se da la o parte capacul pana la jumatatea vasului si se mai lasa asa pana incepe a se evapora lichidul.

Cand se evapora aproape toata zeama inseamna ca este gata, capata o culoare treptat mai inchisa.

Pofta buna!

Orez cu dovleac

Orez cu dovleac, cum v-am obisnuit deja cu deserturile din copilaria mea. Asteptam ziua de sambata cand bunica cocea paine in cuptor, pentru ca atunci se facea si desertul nostru preferat- dovleac copt cu orez. Bunica punea orezul direct in dovleac! Eu am adaptat reteta pentru bucataria moderna si a iesit totusi un deliciu! Este o mancare perfecta si pentru zilele de post de peste an. 

Reteta

500 g dovleac

200 g orez

100 g stafide

100 g zahar

1 lingurita de sare

rom

50 g unt

Dovleacul se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare. Cam in 15 minute este gata.

Apoi se adauga orezul, nespalat! (pentru a-si pastra textura cremoasa), stafidele.

Nu se amesteca in timpul fierberii. La jumatate din timp se adauga zaharul, untul si romul..

Se fierbe la foc incet cu capac pana este aproape gatit orezu.

Asa va arata cand se va lua de pe foc. Deasupra se formeaza un strat cremos de sos de dovleac cu unt.

Se lasa sa se odihneasca vreo 15 minute, apoi se poate servi. 

Sa aveti pofta!

Clatite olandeze

Aceste clatite le-am gustat pentru prima data la un restaurant specializat doar pe clatite. In meniu astea se numeau "Clatite Olandeze", de ce olandeze nu stiu nici acum, dar gustul este de-a dreptul remarcabil. Nu stiu care e secretul lor si cum se fac in acel restaurant, dar eu am presupus reteta si cu putina fantezie am obtinut acelasi gust fin si parfumat, al cascavalului topit, ciupercilor si pieptului de pui scaldate in compozitia de clatite.

Deci, sa incepem!

Pentru 4 persoane

Compozitia aluatului

3 oua

500 ml lapte

3 linguri de ulei

sare

faina(cat necesita)

Continutul

1 Piept de pui

5 ciuperci sau 1 conserva

100 g cascaval

piper negru 

Pieptul de pui se fierbe si se taie marunt.

Ciupercile se curata si se taie julien.

Cascavalul se da prin razatoare.

Compozitia pentru clatite este metoda clasica cunoscuta de toti, numai ca aluatul se va face putin mai gros, cam de consistenta iaurtului.

Intr-un bol mai mare unim toate ingredientele si adaugam sare si piper negru.

Se amesteca si se pune o tigaie la incins cu pitin ulei.

Se toarna cu o lingura compozitie si se aranjeaza ingredientele uniform. Se da la foc incet si se pune capacul.

Cand s-a coagulat compozitia, se intoarce atent cu o paleta.

Se rumenesc pe ambele parti. 

Procedura se repeta cu fiecare pana sunt gata toate. 

Din aceasta cantitate de aluat vor iesi cam 8/10 clatite, destul consistente.

Se pot mînca asa, sau se pot rula. Oricare nu ar fi aranjarea, gustul ramane neuitat!

Pofta mare sa aveti!

Naan (Paine indiana)

Azi in Bucataria Mea, este ziua mancarii indiene, de la 12.00 miroase in tot blocul a curry, cardamon, scortisoara, chimen, coriandru, tandoory, garam masala, ghimbir...  deci, intr-un cuvant " Chicken tikka masala". Si ma gandeam eu ca la bunatatea asta de sos i-ar sta bine cu niste Naan alaturi, adica paine indiana.

Aceasta paine este preferta mea, de cate ori am ocazia sa mananc in restaurante indiene, incerc diferite variante a acestor turtite. Aceasta este cea mai simpla reteta care am gasit-o, analizand mai multe prezentari facute chiar de indieni. Este delicioasa si varianta cu cascaval, dar sa incepem cu ceva mai simplu :) Deci, spor!

Pentru 7 turte:

500 g faina

200 ml apa/iaurt

2 linguri de unt topit

o lingura sare/zahar

1/2 plic de praf de copt

ulei

Faina se cerne impreuna cu praful de copt.

Se adauga untul topit, sarea si zaharul .

Se amesteca bine cat e fierbinte untul.

Apoi se adauga apa si se formeaza o coca un pic lipicioasa, dar se elibereaza de pe maini cu un pic de ulei.

Se lasa sa se odihneasca. Apoi se imparte in bilute cat un ou de gaina.

La indieni am vazut ca impart cu mana, cam cat iese din pumn.

Se mai lasa 5 minute sa se odihneasca. Apoi se intind turte cu sucitorul. 

Fiecare foaie se unge cu  peria cu ulei. Si se aranjeaza in felul urmator.

Apoi se ruleaza formand iar bilute.

Se incinge tigaia, fara ulei! Se intind turte si se ung cu putin ulei,

 apoi se pun in tigaia fierbinte.

Inainte de a o intoarce se unge iar cu peria cu putin ulei.

In total, o turta se coace maxim in 5 minute.

Cand sunt gata toate, cat sunt calde se dau cu unt topit ca sa ramana moi. 

Se mananca cu sosuri de "Chicken curry" sau "Chicken tikka masala", reteta care se gaseste tot pe acest blog.

Pofta buna!