Sîrniki (Papanaşi)

Aceasta este o reteta ruseasca de papanasi cu gust din copilaria mea. Este usor de facut, fara drojdie si nu necesita cantitate mare de ulei. Stafidele sunt optionale.

Pentru 15 papanasi:

500 g branza de vaci

3 oua

coaja rasa de la o lamaie

5 linguri de zahar

100 g faina

praf de vanilie

praf de sare

Branza si ouale se pun intr-un bol si se omogenizeaza.

Apoi se adauga coaja de lamaie, sarea, zaharul, vanilia si faina cernuta.

Optional se adauga stafide.

Pe un tocator se presara faina si se formeaza bile din compozitia obtinuta. Se turtesc ca parjoalele.

In tigaie se incinge uleiul cat sa acopere fundul tigaii. Apoi se adauga papanasii. Se prajesc pe o parte apoi pe alta cam 5 minute in total. 

Se scot pe servetele de hartie ca sa absoarba excesul de ulei. 

Cand sunt gata se servesc cu smantana.

Pofta buna sa aveti!

Ciorba cu afumatura (Soleanka)

Aceasta ciorba de origine ruseasca, foarte parfumata datorita afumaturii si deosebita in acelasi timp pentru ca contine castraveti murati. Este usor de facut! As spune ca este ciorba "la minut". 

Cantitatile la aceasta ciorba dupa volum, ar trebui sa fie cam la fel. Deci, aceeasi cantitate de ceapa, afumatura si castraveti.

Ingrediente:

4 cepe

6 castraveti murati

500 g de afumatura de diferite feluri ( Kaiser, Ceafa, Scarita, Carnat)

1 pahar de moare de la castraveti

2 linguri de bulion de rosii

frunza de dafin

patrunjel

sare

piper

Ceapa se taie julien.

Castravetii se taie in lung. la fel ca si afumatura.

Ceapa se caleste odata cu afumatura. Apoi se adauga castravetii. La foc mic, cu capac, se calesc cam 5 minute. Dupa care se adauga bulionul de rosii si frunza de dafin.

Pentru a grabi procesul de gatire, separat se fierb 2 l de apa si se toarna peste amestec.

Din momentul cand da in clocot totul, se adauga moarea, sarea, piperul,  dupa gust.

Iar peste 10 minute cand va fi gata, se adauga patrunjel tocat.

Poate fi servita in farfurie cu o lingura de smantana si o felie de lamaie.

Pofta buna!

Gogosi de post

                                         

Aceasta reteta este reinvetata dupa o reteta originala italiana de Ciambelle cu lapte si oua,

 in varianta de post insa, am exclus laptele, ouale si am pus mai multi cartofi,

 care ii face mai pufosi si mai moi.

O portie (circa 50 gogosi)

1 plic drojdie uscata

4 cartofi fierti

100 ml apa

100 g zahar

vanilie

coaja de lamaie

sare

50 ml ulei

faina cat necesita

Cartofii fierti se zdrobesc cu furculita. Se adauga zaharul dizolvat in 100 ml de apa calda, apoi sarea, uleiul, coaja de lamaie si vanilia.  

Drojdia se amesteca cu faina si incepe a se framanta pana se obtine o coca nu foarte dura.

Se lasa la loc cald si se acopera cu o pelicula.

Cand isi dubleaza volumul, se trece pe masa si se intinde incet cu mana,

 apoi cu telul pana la 0,5cm

  Cu un pahar se formeaza covrigeii.

Se lasa cel putin 10 minute sa se odihneasca, intre timp se incinge uleiul in tigaie (o cantitate suficienta).

Se pun covrigeii la prajit cat incape.

La temperatura ei isi dubleaza volumul.

Se coc pe o parte apoi pe celalta.

Se trec prin zahar cat sunt fierbinti.

Pofta buna sa aveti!

Salata de vinete cu naut

2 vinete mari

3 rosii mari

300 g naut fiert

1 ceapa mica

3 catei de usturoi

3 linguri de susan

1 lingura de patrunjel tocat

sare

2 linguri de ulei

Vanata se coace in cuptor sau pe gratar.

Se taie in jumatati si se scoate miezul. 

Ceapa si usturoiul se toaca cat de marunt posibil.

Rosiile se scufunda in apa clocotita pentru 3 minute. 

Apoi se scot si se curata de coaja.

Se taie cubulete. 

Se amesteca toate ingredientele.

Se adauga susanul prajit.

Se sareaza, se mai adauga nautul, patrunjelul si uleiul.

(pentru un parfum oriental, la dorinta se poate adauga un praf de chimen)

Se lasa sa se raceasca. Eventual, se indeparteaza surplusul de lichid care il lasa rosiile pe parcurs.

Pofta buna!