Pentru o delicioasa friptura de iepure e nevoie de:
1 iepure
4 catei de usturoi
1 lingura de rozmarin uscat sau 2 crengute proaspete
100 ml vin alb sec
masline
sare
piper
frunza de dafin
30 g unt
Usturoiul si rozmarinul se toaca marunt
Untul se pune la topit, apoi se adauga si condimentul tocat
Se lasa la foc mic 1 minut sa dea drumul la arome.
Carnea de iepure, bine spalata, se sterge un cun prosop de hartie si se pune la prajit
doar cat sa ia fata.
Asa, rand pe rind se prajeste toate bucatile .
Apoi se trece toata inapoi in vas, se adauga sarea si piperul, frunza de dafin,
maslinele si 100 ml vin alb sec
Se lasa la foc fara capac ca sa se evapore alcoolul
Se adauga tot aceeasi cantitate de apa si pune capacul pentru jumatate de ora la foc mediu.
Se da la o parte capacul pana la jumatatea vasului si se mai lasa asa pana incepe a se evapora lichidul.
Cand se evapora aproape toata zeama inseamna ca este gata, capata o culoare treptat mai inchisa.
Pofta buna!
